「最近髒髒包吃的滿嘴都是，又有我最愛的巧克力口味！走啊～～～ 來去揪團買一波！」

「哎呀～ 好吃是好吃！但我真不知道這些甜點麵包，到底有多胖？有多不健康？」

每每經過麵包甜點店，五花八門、香氣四溢的麵包香氣，總是可以讓我們經過時，多佇足一分鐘！但沒講你可能不知道，這些麵包可是暗藏大玄機。

或許… 你吃下去的是美味，但事實上是「三高」。Vitabox 維他盒子團隊將幫你盤點市面上的麵包種類，你吃下去的是真正的成分與營養是什麼！

如此一來，你可能會比較能用「健康理性」來面對這些美食誘惑。

起酥麵包類：牛角麵包

健康指數：★

特色：熱量非常高

好像每次去三峽不帶給 10 個回家，就是對不起自己的荷包與肚子，但…

這種層次分明的起酥麵包利用油阻斷了麵粉之間的銜接，讓麵包完成了層次明晰、口感酥松的作用，典型的代表即是牛角面包。

由於起酥的特性需求許多的油才能夠完成，因而這類麵包都富含許多的脂肪，熱量不是普通的高，長時間食用實在不是一個健康的選擇。

調味麵包類：髒髒包

健康指數：★

特色：高糖、高熱量

髒髒包是一款起酥麵包，其包裹著特製香醇的巧克力餡兒，外面淋上一層巧克力醬，再灑落可可粉，看起來確實髒髒的，吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變「髒 」，因此稱為「髒髒包」 。

現在市場上最受歡迎的即是這種甜餡料的調味面包。這類麵包在烘培前後，會在麵包坯表面或內部增加奶油、人工奶油、蛋白、可可、果醬等，並且增加的餡料多種多樣，並都會增加一定量的糖。

假如製造調味麵包的坯子仍是選用了起酥類麵包的話，那麽它可真是高油高糖高能量的壞典型，比起酥麵包愈加不健康，還是少選為妙啊。

軟式麵包類：漢堡、吐司麵包

健康指數：★★

特色：糖油含量也許對比高

軟式麵包從外至內都是松松軟軟的，壓一下立刻下陷，吃起來也是軟趴趴的，入口即化感。

這類麵包的配方有許多種，也許會增加雞蛋，也也許增加許多的糖，所以不一樣做法的軟式面包，健康價值也就完全不同。那些吃起來越甜的，糖油含量也許就越高。

硬式麵包類：法棍

健康指數：★★★★

特色：糖油含量低

麵包師傅會在麵糰外層裹上一層麵粉，在烤焗過程中保護麵糰，讓麵包外層形成脆皮，避免麵包中心的水分被高溫完全抽乾。硬式麵包不只表面非常堅硬，麵包整體質地也比大家常吃的軟式面包要硬不少。

除了麵粉和酵母這些慣例的質料外，硬式面包根本不會增加糖這些額定的配料，因而含糖、鹽和油脂都很少，相對來說是對比健康的選擇。但由於這類面包的口感欠佳，在我國不是格外受歡迎。

全麥麵包類：全麥麵包

健康指數：★★★★★

特色：全麥粉含量高於51%以上為佳

全麥麵包是指用全麥麵粉製成的麵包。全麥麵包的顏色呈褐色，質地較粗糙，能看到很多麩皮的小粒。

與一般麵粉比較，全麥麵粉保留了小麥中豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，其中的維生素 B 群是白麵粉的 3-4 倍。不只能夠讓我們取得更多的營養素，還能夠幫助調理機體的能量代謝，對體重操控具有積極意義。

美國食物藥品監督管理局規則，全麥粉（全麥質料）的增加量大於總重量51%的面包才幹叫做全麥面包，但現在我國還沒有對於全麥面包的有關規範。這就致使市場上全麥面包質量良莠不齊，加50%全麥粉和加了10%全麥粉的面包都能夠稱為全麥面包，但兩者的健康價值顯然是差了許多的。

想更瘦？可別中了麵包誘惑

真的別傻了！肥胖專科醫師：「腦內革命」的第一步把麵包先扔一邊！減重的意義是在重新建立一個健康的生活型態，其成功的關鍵在於你是否做好「腦內革命」，從食物、生活型態的認知，做一個根本的重建。

其中「腦內革命」的第一步，就是要把家裡的麵包先扔一邊？曾經像一般人也會學習在家做全麥麵包，以為雜糧麵包、全麥麵包，應該比白麵包要好很多，後來去搜尋各種配方後才知道，全麥麵包要做得可口，至少一半需要使用高筋麵粉，而且如果不添加改良劑或者小麥麵筋，做出來的全麥麵包又硬又難入口。

雖然不能說商家做麵包會添加改良劑，或以其他方式來讓麵包鬆軟，但是，從蒐集到的配方來看，全麥麵未必都是真的全麥；而有許多研究也指出，麵食可能造成血糖升高，因此有一些糖尿病專家建議，糖尿病患者儘量不要吃麵粉類的食物。所以，如果有計畫想減重的人，建議儘量不要吃麵包，