在這個講求保健的時代，只要走進藥局逛一圈，可以發現市售品牌有很多薑黃產品。而薑黃不論在國際文獻、研究上也有許多被推薦與實證的功效與好處。究竟薑黃粉真的有這麼好嗎？而市售這麼多薑黃品牌又該怎麼挑選？這次，就讓本文來一次為你解答，讓你了解為什麼大眾對於薑黃粉的選購這麼趨之若鶩！
薑黃是什麼？又和葉黃素一樣嗎？
薑黃(Turmeric)，屬於薑科薑黃屬植物，已有 4000 年以上的食用歷史。主要生長在南亞、印度一帶，其根部與地下莖可被磨成粉做調味料、天然色素、製藥使用。最常見的使用方式在「咖哩」上，呈現的黃色來源其實就是薑黃。
近期，薑黃粉越來越受重視。主要在於薑黃中具活性的成分為其佔重量 2 ~ 6 %的「類薑黃素」，而類薑黃素中又以佔比 80%的「薑黃素（Curcumin）」為主要活性成分，也是功效好處的探討重點。
其中，薑黃素為不溶於水的植化素。而在挑選薑黃素品牌時，重點評量指標之一為：可透過複方搭配（例如：黑胡椒萃取物（胡椒鹼）、牛樟芝）、油脂、加熱…等方法，來提高薑黃素的吸收率與生物利用率。
直接吃薑黃效果會更好嗎？
天然薑黃植物中含有薑黃素，但一般的薑黃素除了不易溶於水外，還有吸收率低、容易被代謝離開人體、半衰期短…等問題。故若要直接攝取薑黃植物本體，是很難在體內累積一定濃度進而發揮其功效的。
無論是購買整根薑黃來吃、或磨粉的薑黃粉泡水喝，原則上都是吸收不了什麼薑黃素。若想要透過天然食用達到功效，則需要大量食用才行。更遑論吃咖哩會不會有幫助了，一般人很難照三餐吃咖哩度日啊～
薑黃粉有何好處？功效又有哪些？
網路上關於薑黃素功效與好處探討的資料非常多，這幫大家整理了一些實證醫學相關文獻所研究探討，有關於適度補充薑黃素對人體，尤其是抗發炎、改善慢性發炎、保肝/護肝等功效好處：
- 攝取薑黃粉，經研究實驗人體好處
| 改善慢性發炎／抗發炎 | 緩解疼痛 |
| 降低心血管疾病風險 | 血脂調節 |
| 護肝與保肝 | 血壓調節 |
| 降低自由基傷害 | 改善糖尿病症狀 |
| 改善阿茲海默症 | 輔助減肥／體重控制 |
| 改善憂鬱症症狀 | 減緩經前症候群不適 |
| 降低癌症風險 | ／ |
📖 本文參考資料來源：
- 美國國家生物技術資訊中心(NCBI)_CNS Neurol Disord Drug Targets . 2013 Jun;12(4):487-97.
- 美國國家生物技術資訊中心(NCBI)_Drugs R D . 2008;9(4):243-50.
- 美國國家生物技術資訊中心(NCBI)_Liver Int . 2009 Nov;29(10):1457-66.
- 生物醫學論文資料庫(PubMed)_Ann Indian Acad Neurol. 2008 Jan-Mar; 11(1): 13–19.
- 生物醫學論文資料庫(PubMed)_Cancer Cell. Author manuscript; available in PMC 2013 Jul 10
- 生物醫學論文資料庫(PubMed)_Pain Med . 2016 Jun;17(6):1192-202.
薑黃粉適合誰吃？薑黃素又該怎麼吃
日常飲食中，到底要如何攝取到足量的薑黃素？基本上很難，但也不是每個人都必須要特別補充薑黃素。故特別推薦給下列族群，適時補充薑黃素：
| 時常熬夜與晚睡的夜貓族 | 銀髮族、高齡長輩有保養需求 |
| 工作壓力大的男女上班族 | 有三高問題、常外食三高高風險者 |
| 常有喝酒應酬、加班需要者 | 有慢性發炎困擾需要抗發炎者 |
到底薑黃素該怎麼吃、何時吃比較好？
一般還是推薦於餐後食用為佳，又以白天時段更好。由於人體的代謝在白天較好，也能讓薑黃素起到更好的運用。另外，考量到有些體質的人，在晚上或睡前食用薑黃，反而會有睡不著的狀況。故統一建議於白天，餐後來做食用會較為適當。
因為薑黃素的研究結果多樣化，故在食用量的部分不同訴求應有其建議攝取量，所以無法定出一個絕對的標準值。但以綜合評估到市售薑黃產品，其薑黃原料來源、品質、萃取濃度…等因素不盡相同。平均建議成人每日以不攝取超過 1500~2000 毫克薑黃萃取物為佳，若以純薑黃粉來說，則不建議超過 10 公克為主。
食用薑黃粉有哪些注意事項？又該如何挑選？
薑黃在人類世界已有超過千年的食用歷史，是很安全的食品。其富含的活性成分薑黃素也是相當安全的保健食品，其實並沒有特別的禁忌。當然老話一句：吃任何營養品都是剛剛好最好。若吃過量的薑黃素，仍可能會引起不良的副作用，例如：噁心、嘔吐、腹瀉、過敏等狀況。而每一種營養素，也會因功效特性，而不適合某些族群食用或需特別注意：
| 懷孕中的孕婦、哺乳中的婦女 （安全性未知） | 鐵質吸收不佳或缺鐵患者 |
| 有疾病治療中的病患 （請諮詢專業醫生意見） | 處於手術前後兩週的狀態 |
| 有服用特定藥物患者 （須確保不衝突後再吃） | 年紀過小的幼/兒童/嬰兒 |
優質薑黃粉｜6 大法則挑選
1. 吸收率好，才有好功效
薑黃不容易被人體吸收，故在挑選薑黃素品牌時，品牌廠商選用的薑黃素原料來源就很重要。而是否為吸收率佳的薑黃素類型，是功效發揮得好不好的關鍵因素之一。建議選擇有專利萃取技術，能保留薑黃中活性成分的品牌。例如：C3 薑黃萃取，能有效提高食用薑黃素產品時的吸收率。
2. 萃取濃度，純度很重要
選擇薑黃素品牌時，需留意萃取純度與濃度是很重要的。目前國際專利大廠原料，可萃取的高品質濃度落在 95 % 左右。不但可以完整保留薑黃的重點活性成分，還可達到更好的發揮。
3. 原料品牌，授權有保障
薑黃素的產品與種類都很多，在挑選時選擇有實驗文獻證實功效的原料更有保障。例如：美國SABINSA 的C3薑黃，除了書籍出版外，更受到各大國際文獻與研究證實。另外，也要記得挑選產品時，要選擇有原料品牌授權使用的產品，才能更確保其添加的劑量與品質。更能避免有假貨問題，被魚目混珠，買到不實的商品。
4. 類薑黃素，誰都不能少
薑黃中具活性的成分為「類薑黃素（Curcuminoids）」，而類薑黃素中主要有三大成分：薑黃素（Curcumin）、去甲氧基薑黃素（Demethoxycurcumin）、去二甲氧基薑黃素（Bidemethoxycurcumin）。
雖然薑黃素佔比 80% 最多，也是主要的活性來源。另外除了其功效性以外，亦是幫助薑黃素成分更安定，是很重要的存在。故 C1+C2+C3，是國際上推崇堪稱黃金比例的C3薑黃素原料。因需具備專利製程才能完整保留這些營養素，更顯其重要性，也是 C3薑黃素原料備受推崇的原因。
5. 膠囊優於錠劑，粉包要留意
製程上通常錠劑需要添加較多的化學合成物，故會建議選擇使用膠囊或粉包型態的品牌優先考慮。
| 薑黃錠 = 薑黃粉 + 賦形劑 + 黏著劑 + 化學合成物 |
市售品牌少見薑黃粉包，若有粉包要選購時也請多留意。因其食用上口感問題，許多品牌廠商會使用阿巴斯甜、化學果汁粉、人工調味劑來調味。要避免在補充有益酵素同時，不小心吃了不少增加身體負擔的添加物。
6. 專利認證，吃了才安心
挑選薑黃素原料品牌時，需要留意該原料所取得的國際、專利認證，認證與檢驗合格越多的品牌。亦可留意是否有：美國FDA、GRAS、Hal、Kosher、美國USP藥典標準、SGS檢驗合格（西藥、重金屬、塑化劑）認證…等等。
最後，幫大家複習一下重點。只要掌握以下薑黃素的挑選法則，保證你可以選到安心、健康的薑黃素產品：
- 選擇「薑黃素足量添加」的品牌才有好功效
- 挑選「吸收率好」的薑黃素原料，好吸收很重要
- 使用專利原料、具實驗功效與品牌授權的產品才有保障
- 複方搭配為佳，提高生物利用率
- 膠囊劑型為佳，避免攝取過多不必要添加劑
- 一定要有 SGS 三大檢驗最安心（塑化劑、西藥、重金屬）
- SGS 檢驗清楚呈現，非模糊不清、萬年不變或偽造檢驗報告
- 有專業的研製設計團隊（營養師、藥師、博士），而非默默無名品牌
- 選擇實體營運門市之品牌，具備規模，更有專業信任與消費保障
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