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那些年,我們的都「錯」的保鮮膜

Jamie 老師 0

「蛤?!我以為只要冰到冰箱的東西,都封上保鮮膜不就好了嗎?原來,我已經錯了 30 年…」

西瓜蓋上保鮮膜,細菌增10倍」的傳言不斷,但保鮮膜是否安全,其實一直是大家關注的議題。到底!到底!到底!

保鮮膜是不是對人體有害處呢?

怎麼正確選擇各種材質的保鮮膜?

是不是所有的蔬果食物都適合保鮮膜呢?

今天,來幫你「重新定義」保鮮膜…

 

不同材質的保鮮膜應該怎麽選?

保鮮膜是時常使用的廚房用品,因為實在方便、經濟、美觀的特點,算是新世紀偉大的發明,隨著人們對其依賴性的增強,其安全問題成為大眾關注的焦點。

而人們對保鮮膜的擔憂,首先集中在保鮮膜的材質上。

市面上的常見的保鮮膜有三種材質,第一類是聚乙烯保鮮膜,簡稱 PE;

第二類是聚偏二氯乙烯保鮮膜,簡稱 PVDC;

第三類是聚氯乙烯保鮮膜,簡稱 PVC。

 

PVC 材質的保鮮膜不適合加熱

前兩種材質的保鮮膜對人體無害,可以放心使用。最後一種材質的保鮮膜,也就是 PVC 材質的保鮮膜,其中添加了一定量的「增塑劑」。

而「增塑劑」可能導致女性性早熟、男性不孕症,同時對嬰幼兒的發育發展也會產生一些不利影響。因此,我們真的不建議 PVC 材質的保鮮膜直接接觸油脂類的食物並進行高溫加熱

PE 材質的保鮮膜更適合冷藏

相反,PE 材質的保鮮膜由於可塑性較強,就沒有必要添加「增塑劑」,常用於蔬菜、水果、肉食類的保鮮。但 PE 材質的保鮮膜不適合高溫加熱,會更適合冷藏喔。

PVDC 材質的保鮮膜適合加熱

PVDC 材質的保鮮膜耐高溫性較強,所以更適合微波爐加熱,但其價格相對比較高。

因此,PE 材質的保鮮膜,在銷售量及安全性上都占據有利態勢。

 

趕快打開櫃子,檢查一下你家的保鮮膜吧…

 

保鮮膜並非適合所有食物

既然 PE 材質的保鮮膜適合「食品包裝」,那是不是所有的食物都適合用 PE 保鮮膜呢?

答案是錯的!

熟食不適合使用保鮮膜,由於熟食所含的油脂較多,當溫度適宜時,保鮮膜中的有害物質就會揮發、被食物吸收。

保鮮膜對不同的蔬菜、水果會產生不同的影響,比如香蕉、蘋果、梨等水果,使用保鮮膜後會釋放出乙烯類的物質,可以達到催熟的效果

保鮮膜還比較適合含水分較多的蔬果的短時間保鮮,比如:蘋果、水梨、葡萄、油菜、韭菜、高麗菜等。

保鮮膜在保鮮時,在一定程度上還會增加其部分營養素的含量,但是這並非適用於所有的蔬果,比如蘿卜、黃瓜一類的含水分相比較少的蔬果,在使用保鮮膜後,其營養成分也會有部分損失。

因此,保鮮膜保鮮並非適合所有的食物,不能一概而論。

 

雖然保鮮膜集經濟、方便於一體,但它並不具備殺菌、抑菌的功效,它能做的只不過是物理性隔離。

所以,還是建議大家,不要過度依賴保鮮膜保鮮,同時也要學會如何選擇和科學使用保鮮膜或者可以選擇保鮮盒,環保又愛地球哦!

 

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